Hur mycket äter man på en buffe

Catering-proffset Maria Dahlquist: utför dig mot gäst vid din personlig fest

Inte till många föda dock ej heller på grund av lite, lagom mängd existerar målet.

Catering-proffset Maria Dahlquists äger ovan 22 års upplevelse från för att beläggning buffén utan för att detta blir till många rester.

– Jag lovar, detta kommer ej ta slut ifall man följer mina råd, säger hon.

Festen existerar ovan samt var står ni tillsammans mängder från kvarlevor ovan.

Hur svårt är kapabel detta artikel för att räkna ut hur många föda detta går åt vid ett buffé?

Efter tjugotvå tid likt kock vid Gazpacho catering besitter Maria Dahlquist samlat vid sig allt man behöver känna till till enstaka lyckad matbord. på denna plats delar denna tillsammans sig från sina bästa tips.

Många existerar rädda på grund av för att maten ej bör räcka mot vid buffén.

dock detta existerar inget såsom oroar Maria.

– Jag personligen tänker för att detta ej existerar detta sämsta såsom förmå hända mig. detta finns väldigt många värre saker.

Men på buffé drygar man ut med sallader, paj och bröd, och då räcker 100 gram väl när det gäller kött med ben

dock jag lovar, detta kommer ej ta slut ifall man följer mina tips.

Planeringen börjar kyligt

Maria börjar ständigt sin bufféplanering vid en lite udda ställe.

– Jag brukar börja inom kylskåpet alternativt snarare kylförvaringen. detta sätter ribban på grund av festen, hur många jag är kapabel kall luft samt vilken föda jag förmå servera.

Nästa steg existerar för att ta hänsyn mot allergier samt specialkost samt välja ett väg liksom passar således flera likt möjligt.

Nästa beslut såsom tas existerar ifall detta bör artikel ett sittande matbord tillsammans skiva samt bestick alternativt mingel tillsammans med finger-food.

– ett sittande matbord existerar mer matig medan enstaka mingelbuffé ej existerar lika näringsrik.

detta existerar utmärkt angående detta framgår vid inbjudan vilken typ från bjudning detta existerar. vid en 2-timmars mingel förväntar sig ingen middag.

Duka ifrån numeriskt värde håll ifall ni existerar många

Vid 50 personer alternativt fler brukar Maria duka upp buffén således den går för att ta ifrån numeriskt värde håll, dock detta är kapabel man utföra då man existerar färre också.

Hur bör man organisera maten mot buffébordet?

– Jag utgår ifrån något protein ursprunglig.

animalisk föda, vattendjur alternativt något vegetariskt såsom blir ett bas liksom passar därför flera likt möjligt. Sedan kompletterar jag detta tillsammans några sallader, kolhydrater samt såser.

Maria äger ett alternativt högsta numeriskt värde sorters animalisk föda vid buffén, inkluderat bevingat djur. ett sjömat, liksom ofta blir lax samt resten vegetariskt.

– samtliga äter ju vegetariskt därför detta blir 5–6 vegetariska rätter. Den såsom bara äter vegetariskt bör bli lika mätt vilket dem andra.

Till detta lägger denna mot ett alternativt numeriskt värde såser samt en gott bakverk.

– Jag tänker även vid enstaka god kombination från ingredienser samt färger samt detta estetiska, för att detta bör artikel något runt, något fyrkantigt, något inom enstaka små kopp, något vid pinne samt således vidare.

Räkna om recept till buffé: I vanliga fall beräknar man 150 gram kött, fisk eller fågel per person

detta ger en fint intryck.

Om man utför paj, bör detta artikel olika varianter?

– Nej, fullfölja detta enkelt till dig samt laga enstaka vegetarisk likt samtliga kunna förtära.

– Jag brukar inte någonsin äga mer än 8–9 saker vid buffén. Man vinner ej vid för att äga flera rätter, detta såsom betyder något existerar för att dem existerar riktigt bra.

Hur håller man mot modell detta kallskurna fräscht?

– animalisk föda samt vattendjur kräver kylförvaring medan vegetarisk samt vegansk föda klarar sig många förbättrad, detta existerar även ett fördel.

existerar fisken alternativt köttet bearbetat med rök klarar detta sig längre. Lägg kylklampar beneath faten, alternativt beneath duken sålunda håller detta sig utmärkt.

Måtten gäller per bufféportion

Och var existerar oss igen inom kylskåpet. Maria förespråkar mindre dock fler uppläggningsfat tillsammans enstaka kylklamp beneath samt för att dem fylls vid vartefter maten går åt. detta finns även kyllådor för att förvara tallrik inom därför blir detta enkel för att fyllning på.

– detta existerar även god för att testa för att faten verkligen går in inom kylen, innan man lägger upp maten.

Ställ fram mer inom omgångar

Såser behöver ej ständigt existera gjorda från dressing alternativt crème fraiche.

– Hummus, pesto alternativt ärtpuré existerar gott, snyggt samt färgstarkt samt håller sig jättebra vid enstaka buffé.

Hur många föda bör man lägga fram åt gången?

– Sätt ej fram en kulle från föda, dels tar människor mer samt dels således blir detta snabbt varmt vid ytan, dessutom ser detta ej snyggt ut.

Maria önskar för att maten bör titta attraktiv ut både vid faten samt vid gästens skiva.

Försommaren existerar tacksam tillsammans varenda sina färska grönsaker samt vackra färger samt denna dekorerar gärna tillsammans med blommor, färska kryddor samt örter.

– Jag besitter ej således flera geggiga grejor vid faten.

Ska mejeriprodukt samt kex stå vid buffén ifrån början?

– Jag existerar ostälskare sålunda jag tar gärna lite mejeriprodukt, detta existerar trevligt.

Lite härliga frukter, kex samt ett god marmelad mot. mejeriprodukt existerar ej heller därför känslig, den är kapabel stå framme.

• 1 kg potatis

Ska man ta in hjälp?

– Ta proffshjälp. flera fester kostar många valuta samt från någon märklig anledning dras detta ofta in vid just personalen. tillsammans utmärkt anställda kunna ni existera gäst vid din personlig fest.

dem äger stenkoll vid allt, ifrån för att samtliga gäster besitter något inom glasen mot för att detta finns pappersrulle. detta sker något all tiden, matrester bör tas försvunnen, någon tappar besticken, barnmat bör värmas. liksom värdinna existerar detta skönt för att ej behöva utföra allt. dem behöver ej existera var all kvällstid, fyra timmar möjligen räcker tills maten existerar undanplockad samt disken fixad.

Vad utför man angående maten ändå tar slut?

– Man kommer långt tillsammans med mejeriprodukt samt bakverk, dock några ytterligare pajer alternativt pizzor kunna man ju äga vilket reserv inom frysen.

Så många föda går detta åt per individ vid buffén

• Snittar
  Det beror lite vid vilket vilket kommer sedan dock existerar detta liksom ett appetizer därför existerar tre lagom.
  Festen är över och där står du med mängder av rester över

  detta behöver ej artikel mer än sålunda. Man är kapabel äga enstaka kopp tillsammans med nötter samt lite chips också.

• Kallskuret
  50 gram per individ sålunda länge detta ej sitter vid ben liksom mot modell lammracks. detta gäller både kallskuret samt lax. Man förmå lägga vid lite ytterligare på grund av säkerhets skull, 75 gram.

  animalisk föda samt lax går för att frysa in sålunda man är kapabel ta inom lite grann, ifall detta ej stått framme inom solen inom tre timmar förstås.

• Potatissallad, pastasallad alternativt bulgursallad
  100 gram pasta-, bulgur- alternativt couscoussallad samt 125 gram potatissallad räcker. detta existerar ej därför kostsamt, dock fullfölja inga mängder, detta existerar sålunda onödigt för att behöva kasta detta.
  Räkna med cirka dubbla mängden på benprodukter

• Paj
  En normalstor paj räcker mot 12 bitar.
• Grönsallad
  Kanske 30 gram, jättelite.
• Sås samt röror
  Sås samt röror beräknar man högsta ett halv deciliter per portion. detta går ej åt sålunda många likt man tror.
• Ost & kex
  Ost 45 gram, per gäst.

  Kex går ej åt därför många, räkna några stycken per person.

• Dryck
  Man behöver ej tillhandahålla allt. Rött alkoholhaltig, vitt alkoholhaltig, maltdryck samt något alkoholfritt såsom äppelmust alternativt äppelcider. detta beror vid gästerna sålunda tydligt.

  Systembolaget äger flera goda alkoholfria alternativ. vid Systembolaget är kapabel man även återlämna oöppnade flaskor. Då förmå man bunkra utan för att artikel orolig.

Maria Dahlquist

Bor: Malmö
Yrke: Kock samt matskribent.
Utbildning: Marknadsekonom samt restaurangutbildad.
Aktuell: Tävlar inom ”Gourmand World Cookbook Award” tillsammans med kokboken "Svenska smårätter" inom kategorin ”Easy recepies” mot andra kokböcker ifrån läka världen.
Instagram: @gazpacho.se